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初級（レベル１）

GLOBAL MACROBIOTICS PROGRAM
初級（レベル１）

学習目標

　初級（レベル１）の目標は、実用的なツールと経験豊富な指導を受けることで、正しい選択方法を身につけ、食生活とライフスタイルをよりバランスのとれた健康的なものに変えていくことです。

生徒さんからの言葉

　「マクロビオティックのライフスタイルに移行している私にとって、クラスはとても楽しく、開放的で、かつ懐が深く、とても役に立ちました。」

Joy Sinanian, France

コースの要点

初級（レベル１）は、情報量が多く、３つの分野にわたって実際に使える知識を提供します。

食事とライフスタイルを正す

  • マクロビオティック・プラントベース食の取り入れ方を学ぶ

  • 高品質の食材を選べるようにする

  • 栄養バランスを簡単に維持する

  • さまざまなナチュラルフードを使って調理し、技術を磨く

  • 美味しくて栄養のある食事をつくる

  • 動物性食品、砂糖、スウィーツ、超加工食品などの摂取量の減らし方や、その代わりになるもののつくり方を学ぶ

  • 健康的なライフスタイルを実践できるようにする

東洋のエネルギー観を取り入れた食事、調理、ライフスタイル

  • 陰陽の見方が、どのようにあなたの選択方法に影響し、幸福感を上げるのかを発見する

  • 食物の持つエネルギーについて学ぶ

  • 自然との調和を維持する方法や、環境の変化に対応する方法を学ぶ

  • 個人的な必要性や目標に合わせて、調理の仕方や食べ方を修正できるようにする

食事とライフスタイルで健康を維持し、慢性病や生活習慣病を予防する

  • 一般的な疾病の根本原因を理解し、それらの予防法を学ぶ

  • 自分に合った健康管理の仕方を見つける

  • 腸を整えて健康になる

  • 一般的な症状を自然な方法で緩和するツールを手に入れる

生徒さんからの言葉

「このコースは最高でした。情報量が多いので、自分の食事を改善して、健康を管理するための良い土台になりました。プラントベースの調理と食事の重要性が理解できたので、これからは私の生活のなかで最も重要な位置を占めることになるでしょう。西洋と東洋の考え方がうまく組み合わされているため、食物と調理に関してとても深く学ぶことができました。衝撃的でした。」

Aunikah Bastian, U.S.A.

コースの概要

初級（レベル１）

レッスン01

  1. マクロビオティック・プラントベースの食事と食文化へのイントロダクション

  • 食物カテゴリーの割合を維持する

  • 始めるにあたって

レッスン02

  1. 高品質な食物を選択する

レッスン03

  1. 自然で健康的なライフスタイルを取り入れる

レッスン04

  1. プラントベース食で栄養のバランスをとる

  2. マクロビオティック・プラントベース食の栄養供給源

レッスン05

  1. マクロビオティックによる東洋のエネルギー観と陰陽バランス

  2. 食物の持つエネルギー

  • 食物の陰陽

  • 調理における陰陽

レッスン06

  1. 自分の状況に調理法や食べ方を合わせる

  2. 季節に合わせて調理と食事を調節する

  • 地理的な環境や気候に合わせて調理と食事を調節する

  • 各自の必要性を考慮する

レッスン07

  1. 慢性病と生活習慣病の根本原因

  • 現代的な食事、ライフスタイル、環境がもたらす健康への影響

  • マクロビオティックによる自己管理：健康への予防的DIYアプローチ

レッスン08

  1. 消化器が健康への鍵

  • 食べ方の重要性

  • 日々の食事と調理を調節する

レッスン09

  1. マクロビオティックで一般的な症状を取り除く（パート１）

  • 鉄欠乏性貧血、頭痛、冷え性、風邪、皮膚の問題

レッスン10

  1. マクロビオティックで一般的な症状を取り除く（パート２）

  • 女性の問題とアレルギー

生徒さんからの言葉

「素晴らしい講義でした。情報は、生徒たちの必要性や興味に適切に合わせてあり、役に立つうえに、楽しく受けることができました。クッキングクラスには驚きました。」

Laurie, Canada

クッキング・セッション

　クッキング・セッションは、初級（レベル１）の実施面での中核であり、理論に対応しています。私たちのクッキングクラスは情報量が多めですが、それは、正しく食べられるように手助けをすることが目的であり、マクロビオティック・スタイルのホールフード・プラントベース食の効果を自分自身で体験していただくためでもあります。私たちは、長年の調理経験をあなたとシェアし、調理技術に磨きをかけ、ナチュラルな食材を使った調理の可能性を発見してほしいと考えています。私たちの方式では、あなたの調理をよりバランス良く、より美味しく、より健康的にすることに力を入れています。それらの要点を次に挙げてみましょう。

  • 全粒穀物、野菜、海藻、豆、伝統的な大豆製品、種子、ナッツ、フルーツなど、健康に良いナチュラル食物をさまざまに使った調理に慣れる

  • 健康に良い消化酵素やプロバイオティックスが含まれている発酵食品や発酵調味料の使い方に慣れる

  • 地域の伝統的なつくり方や海外の斬新なつくり方で、スープ、麺、パスタ、主食、副食、スナック、漬物、ふりかけなどのコンディメント、未精製の甘味料を使ったビーガンスウィーツなどをつくる

  • 食物の選択、準備、切り方、調理法、味付け、食物の持つ自然な風味の引き出し方、そして魅力的なサーブの仕方など、キッチンで使える技術を習得する

  • 自分の料理をより美味しく、より消化しやすく、より栄養のあるものにする方法を見つける

  • キッチンで陰陽や食物のエネルギーを実際に使えるようにする

  • 薬効のある食物の使い方に慣れる

生徒さんからの言葉

「パトリシオは、知識に精通しており、経験も積んでいるうえに、とても親切でした。健康的で美味しい料理を、彼から直接学べたことは素晴らしい経験でした。」

Wendy, Canada/China

このコースで取得できるもの

  • 理論が学べる20回の講義セッション

  • 講義セッションおよび自習のための教科書（145ページ）

  • 自宅でも使える70以上のレシピ（メニュー付）

  • 各自の疑問に答える個人指導

  • 熟練した講師陣からの実用的な知識と、健康的な生活を実現するための助言

  • 国際的にも認められている修了証書

生徒さんからの言葉

「理論は簡単に理解することができるので、日々の生活で簡単に実施することができます。料理は、バランスがとれていて、とても美味しく、またつくるのも簡単でした。」

Siw Hua, Malaysia

オンラインコース

　オンラインコースは、あなたがどこにいても、マクロビオティックの勉強が自由にできるようにと考案されたコースです。このコースは、ズーム（Zoom）を使って、決まった曜日、決まった時間にオンラインでセッションを行います。その時間に都合がつかない場合は、次回のコースでの参加も可能ですし、または録画したものを提供することもできます。テキストとレシピは、pdfファイルの形で各自にemailで送ります。各回のセッションには、Q&A（質疑応答）も含まれています。そして終了時には、修了証書が郵送されます。

 

スケジュール

　10:00 - 13:00　クッキング

　13:00 - 14:30　休憩

　14:30 - 15:30　講義　セッション1

　15:30 - 16:00　休憩

　16:00 - 17:00　講義　セッション2（Q&Aを含む）

生徒さんからの言葉

「このコースを強くお勧めします。このコースは、人生を変えるほどの経験であり、ここで経験した時間のすべてが素晴らしいものでした。」

Jenny Zhou, U.S.A./China

通学コース

　通学コースは、奈良で行われます。奈良は、多くの寺や神社があり、古い街並みが残る日本の古都です。また、滞在期間中にはさまざまなイベントも行われていますので、休日には見て回ることもでき、奈良での滞在に色を添えてくれます。オンラインコースでは便利性と柔軟性が中心となりますが、通学コースでは、対面式のより充実した学習が経験できます。なかでも個別に指導を受ける機会が増え、アドバイスを講師から直接受けることもできます。また、同じ考えを持った人とつながることで、将来への船出を共にすることもできるでしょう。

 

　日本の伝統食と調理法が健康や長寿に関連していることは世界でも知られていますが、その日本食文化に直接触れられる機会もあります。また、ほとんどのクッキング・セッションは、ハンズオン（参加型）となっているため、新たな調理技術を習得したり、新しい味を発見したり、自分の調理法を人と比べたり、改善したりする機会もあります。

 

スケジュール

　11:00 - 14:00　クッキング

　14:00 - 15:00　試食

　15:00 - 15:30　休憩

　15:30 - 16:30　講義セッション１

　16:30 - 17:00　休憩

　17:00 - 18:00　講義セッション２

​

2024年は英語クラスのみの通学式クラスを開催します。日本語クラスはオンラインコースのみの開催となります。

​滞在場所

　このコースには、宿泊施設が含まれていません。スクールは、JR奈良駅と近鉄奈良駅にも近い、奈良市の中心にあります。遊山ゲストハウスはスクールにも近く、滞在費用も低く抑えることができます。共同で使えるキッチンがあるので、自分で調理することが可能ですし、地元の食材を試してみることもできます。奈良にはほかにもゲストハウスがあり、宿泊施設も多数あるので、ご自分で調べて、予約してください。

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